Recept za rođendansku tortu: mini čokoladna torta s limunskim frostingom
Što je ljepše od rođendanskih čestitki u obliku kolača? Povodom dm-ove obljetnice, majstorica slastičarstva Theresa Jahoda ekskluzivno je za ACTIVE BEAUTY kreirala poseban recept za rođendansku tortu. Riječ je o minitorti koja oduševljava! Njezina vizija: od jednostavnih sastojaka stvoriti moderan i svečan izgled. U tome je bila sasvim uspješna, zar ne?
Theresa Jahoda primijetila je, dok je pekla za svoju kćer, da je to više od hobija – i, ova školovana glumica, prešla je u svijet slastičarstva. Kako je spojila ta dva zanimanja? Vrlo lijepo, jer oba zahtijevaju maštu, koncentraciju, disciplinu – i žive od aplauza publike. Danas je njezina pozornica slastičarnica u Puchu pokraj Halleina, gdje sa svojim timom stvara sve vrste slatkih kreacija. Možete ih kušati i u njezinu kafiću ili naučiti pripremati na radionicama: theresajahoda.at
Recept za rođendansku tortu: kako uspješno pripremiti mini čokoladnu tortu s limunskim frostingom
Ova rođendanska torta iziskuje malo više strpljenja i namirnica – ali vrijedi! Naša stručnjakinja Theresa Jahoda uvjerena je da će ovaj recept uspjeti i osobama koje slastice izrađuju iz hobija. Prije početka prema potrebi nabavite tri kalupa za tortu promjera 15 cm. Vrijeme pripreme je oko dva sata, plus oko dvanaest sati hlađenja.
Sastojci
- 410 g tamne čokolade
- 225 g maslaca, mekanog
- 200 g šećera u prahu
- 8 g vanilin šećera
- 6 jaja (M), odvojeni žumanjci i bjelanjci
- sol
- 100 g kristal šećera
- 130 g glatkog brašna (Tip 480/405)
- 300 ml vrhnja za šlag
- 175 g marmelade od marelice
- naribana korica jednog limuna iz biološkog uzgoja
- 1–2 žlice limunova soka
- 150 g svježeg krem sira
- 80 g mliječne čokolade
- dekoracija: npr. bobičasto voće, sjemenke nara, fizalis i svjećica/e
Priprema
- Za pripremu tijesta ugrijte pećnicu na 170 °C. Otopite 130 g tamne čokolade na pari i ostavite da se malo ohladi.
- Pomiješajte 150 g maslaca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane kremasto. Umiješajte žumanjke jedan po jedan, a zatim umiješajte čokoladu.
- Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrst snijeg te tijekom miksanja polako dodajte kristal šećer dok ne postane sjajan.
- Snijeg i brašno naizmjenično lagano umiješajte u smjesu.
- Raspodijelite tijesto u tri kalupa i pecite 35–40 minuta. Ohladite.
- Za čokoladnu kremu (ganache) zagrijte 200 ml vrhnja i prelijte preko 200 g nasjeckane tamne čokolade. Ostavite 2 minute, zatim promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Ohladite do teksture koja se može mazati.
- Svaku tortu prerežite vodoravno i slažite slojeve s marmeladom i ganacheom. Ostavite hladiti preko noći.
- Za frosting izmiksajte 75 g maslaca oko 5 minuta dok ne posvijetli. Dodajte prosijani šećer u prahu, limunovu koricu i sok. Umiješajte krem sir (kratko, da se ne razrijedi).
- Tortu premažite tankim slojem frosta (za "hvatanje" mrvica), kratko ohladite, pa premažite drugim slojem.
- Za čokoladni drip zagrijte preostalih 100 ml vrhnja i prelijte preko 80 g tamne i mliječne čokolade. Lagano prohladite, stavite u slastičarsku vrećicu i pustite da kapa niz rub torte.
- Preostali frosting istisnite za ukras i dekorirajte voćem i fizalisom te, naravno, svjećicom!
Ponovno postavite kalup (učvrstite ga ljepljivom trakom) oko torte kako bi ostala stabilna.
