Austrijske slastice kao sladoled: najbolji recepti
Ovaj je sažetak generiran pomoću umjetne inteligencije i pregledao ga je čovjek.
Sacher torta, savijača od jabuka i germknedle – ove tri slastice nezamjenjiv su dio austrijske kuhinje. Pokazujemo kako ove klasike pripremiti kao sladoled. Jednostavno neodoljivo!
Austrijske slastice – sladoled od savijače od jabuka:
Što vam je potrebno:
- 3–4 jabuke
- 2–3 žlice šećera
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica limunova soka
- 50 g maslaca
- 60 g izmrvljenih keksa od maslaca
- 1–2 žlice šećera
- 400 ml slatkog vrhnja
- 200 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica cimeta
- 1 mali prstohvat muškatnog oraščića
Postupak:
1. Pripremite nadjev od jabuka
Ogulite jabuke i narežite ih na male komade. U tavi ih pirjajte sa šećerom, cimetom i limunovim sokom 5–10 minuta dok ne omekšaju. Zatim ostavite da se ohlade.
2. Pripremite hrskavi dodatak
Otopite maslac pa na njemu popržite mrvice keksa i šećer do zlatnosmeđe boje. Ostavite da se također ohladi.
3. Pripremite bazu sladoleda
Posudu prikladnu za zamrzavanje stavite unaprijed u zamrzivač da se rashladi. Istucite slatko vrhnje u čvrst snijeg. Pomiješajte kondenzirano mlijeko s vanilijom, cimetom i prstohvatom muškatnog oraščića. Pažljivo umiješajte tučeno vrhnje.
4. Složite sve u slojeve
U posudu koja se može hermetički zatvoriti, slažite redom: prvo sladolednu kremu, zatim nadjev od jabuka, a na kraju hrskavu mješavinu. Lagano prošarajte žlicom (nemojte potpuno promiješati).
5. Zamrznite
Zamrzavajte najmanje 6 sati ili preko noći.
6. Poslužite
Prije posluživanja sladoled od savijače od jabuka ostavite 5–10 minuta da lagano omekša.
Sladoled od Sacher torte:
Što vam je potrebno:
Za bazu sladoleda
- 250 ml mlijeka
- 500 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice kakaa u prahu
- 180 g tamne čokolade
- 4 žumanjka
- 120 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 prstohvat soli
Za okus Sacher torte
- 120 g marmelade od marelice
- 80 g čokoladnog kolača narezanog na male kockice
- čokoladne strugotine za ukrašavanje
Postupak:
1. Pripremite čokoladnu bazu
U loncu zagrijte mlijeko, slatko vrhnje i kakao, ali nemojte pustiti da zakipi. U tome otopite čokoladu.
2. Istucite žumanjke u kremu
Žumanjke izmiješajte sa šećerom dok ne postanu kremasti. Postupno umiješajte toplu čokoladnu mješavinu s mlijekom.
3. Skuhajte kremu do zgušnjavanja
Sve vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se smjesa lagano ne zgusne. Krema ne smije zakipjeti.
4. Ohladite
Umiješajte vaniliju i sol. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
5. Zamrznite sladoled
Ulijte smjesu u kalup i zamrzavajte 4–5 sati. Nakon što prođe pola vremena, jednom dobro promiješajte.
6. Poslužite
Izvadite sladoled iz zamrzivača pa grubo umiješajte marmeladu od marelice i kockice kolača. Pospite čokoladnim strugotinama. Bečka slastica je spremna!
Sladoled od germknedli:
Što vam je potrebno:
- 300 ml slatkog vrhnja
- 250 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
- malo ekstrakta vanilije
- 3 žlice maka
- 3 žlice pekmeza od šljiva
Postupak:
1. Pripremite bazu sladoleda
Posudu prikladnu za zamrzavanje stavite unaprijed u zamrzivač da se rashladi. Istucite slatko vrhnje u čvrst snijeg. Kondenzirano mlijeko pomiješajte s vanilijom i makom te pažljivo umiješajte tučeno vrhnje.
2. Zamrznite
Ulijte smjesu u posudu i stavite je u zamrzivač na najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći.
3. Poslužite
S pomoću žlice za sladoled oblikujte nekoliko kuglica i stavite ih na podlogu od pekmeza od šljiva pa pospite s malo maka. Skijaški klasik je gotov!
