Recept za zeleni gazpacho

Prava umjetnost povrća u kojem prevladavaju rajčice, mladi luk i krastavac, a med i korijander daju egzotičnu notu.

Sastojci za 4 osobe

• 1 veliki krastavac za salatu
• 6 žutih rajčica srednje veličine
• 2 mlada luka
• 1 češanj češnjaka
• 1 šaka korijandera
• 60 ml octa
• 60 ml maslinova ulja + malo za posipanje
• 80 g sjemenki suncokreta
• 1/2 zelene čili papričice
• morska sol
• frisch geriebener
• svježe mljeveni crni papar
• 1 čajna žlica meda ili šećera (prema želji)

Priprema

1. Krastavac narežite na komade, a 1 šaku ostavite za strane za ukrašavanje. Rajčicu narežite na četvrtine, očistite mladi luk i ogulite češnjak.
2. Krastavac, rajčicu, mladi luk, češnjak, korijandar, ocat, ulje, sjemenke suncokreta i čili miješajte u električnoj miješalici dok se smjesa ne pretvori u glatki pire. Posolite i popaprite. Prema želji dodajte med ili šećer i pustite da odstoji najmanje 30 minuta u hladnjaku.
3. Juhu ukrasite komadima krastavaca i pokapajte se nekoliko kapi maslinova ulja te tako poslužite.

Preporuka: umjesto žute rajčice možete iskoristiti crvenu, no imajte na umu da će vam juha zbog toga biti nešto manje zelena. Za pripremu varijante za vegane izostavite med.