Juha od kadifice

Iz gredice ili s livade ravno na štednjak. Kuhanje sa svježim sastojcima – ravno iz prirode.

Donosimo cvjetove u tavi.

Juha od kadifice

Sastojci za 4 osobe:

• 1/2 kg rajčice
• 2 luka i 2 češnja češnjaka
• 3 zrna papra
• 4 klinčići
• 1 čajna žlica kima
• 5 zrna korijandera
• 2 jušne žlice suncokretova ulja
• 1 lovorov list
• sol
• 12 kadifica
• 4 jušne žlice creme fraîche

Priprema:

1. Kuhati rajčicu s 1 lukom i 1 češnjem češnjaka. Kad se rajčica raspukne, električnom miješalicom napraviti pire. Prema potrebi dodati vode.
2. Smrviti u mužaru papar, klinčić, kim i zrna korijandera. Dodati vode prema potrebi. Kad je gotovo, sve umiješati u umak.
3. Sitno narezati 1 luk i 1 češanj češnjaka, a potom pirjati na ulju, dodati umak i lovorov list te, miješajući, pustiti da se skuha. Dobro posoliti, isključiti štednjak i dodati cvjetove kadifice. Potom oplemeniti okus dodavši žlicu creme fraîche.

Kadifica cvjeta u lipnju, a dostupna je već u svibnju, uzgojena u staklenicima. Ima različite okuse, ovisno o sorti: Tagetestenuifolia ima citrusan okus, filifolia podsjeća na slatki korijen, a lucida se u kulinarstvu rado koristi umjesto peršina. Oprez: nisu sve sorte jestive.